食作共修

青酱，也叫罗勒酱，因为主要食材是罗勒叶。

罗勒叶，是一种可食用香草类植物。常见的罗勒有两种：九层塔（Basil），和甜罗勒（Sweet Basil）。

今天煮的是甜罗勒，但是我有时也会用九层塔，用哪一种罗勒完全取决于个人的喜欢并且个人感觉都好吃。

今天准备的食材是4-5人份的。

材料：

新鲜罗勒叶（只取叶子，不要根茎）100g，松子仁 85g，帕玛森奶酪（Parmesan Cheese）50g，（大蒜头几瓣）没吃葱蒜就不放，橄榄油 100g，半个柠檬。

意大利面 350g。

做法：

1. 罗勒叶洗净沥干水份。

尽可能的干，可以用厨房纸吸一下，也可以是摊开放在太阳下晒了大概5分。

2. 松子仁用一个小锅炒香，不放油，干锅炒，中小火炒，也可以用腰豆，这次是用腰豆。

3.炒好的松子仁或是腰豆先交瘁在加入 罗勒叶 + 芝士 + （有吃蒜的可以加大蒜头）+橄榄油 + 柠檬汁，混合放入料理机搅打匀，我们的罗勒青酱就完成了。

4. 意大利面，按照包装上的指示煮10-12分钟至熟。

5. 煮好的意大利面捞出沥干水份后和青酱拌匀，简单好吃的青酱意面就做好了。

6. 装盘后可以再表明再撒一些帕玛森奶酪和预的松子或腰豆踤。

‼因为帕玛森奶酪本身比较咸，所以我后面没有再额外添加盐。

青酱做好你可以先尝一小口，如果觉得不够咸可以再根据自己口味添加适量的盐。

‼刚刚做好的青酱颜色是很漂亮的翠绿色，但是很快就会氧化变得有些黄绿色，这是正常的，对口感没有影响。

‼如果青酱做的比较多，一次用不完，可以装进小罐子，表面倒一些橄榄油起到隔绝空气的作用，然后密封冷藏保存。